食品安全是關系到公眾健康和社會穩定的重大問題。隨著人們生活水平的提高，對食品質量和安全的關注度日益增加。傳統的食品安全檢測方法存在操作繁瑣、檢測時間長、靈敏度低等缺點，難以滿足現代快速、準確檢測的需求。博清生物科技（南京）有限公司研發生產的核酸提取儀作為一種先進的生物技術設備，能夠快速、高效地從食品樣本中提取核酸，為后續的分子檢測提供高質量的模板，在食品安全檢測領域展現出巨大的應用潛力。

核酸提取儀的工作原理與特點

工作原理

博清生物科技（南京）有限公司研發生產的核酸提取儀主要基于磁珠法和離心柱法兩種原理。磁珠法是利用磁性微球作為載體，在高鹽低pH值條件下，磁珠對核酸具有特異性吸附作用，通過外加磁場實現磁珠與溶液的分離，經過多次洗滌和洗脫步驟，最終獲得高純度的核酸。離心柱法則是借助離心機與自動移液裝置，利用離心力使樣品通過帶有特殊吸附材料的離心柱，核酸被吸附在柱上，雜質隨溶液流出，再通過洗脫得到核酸。

特點

1、自動化程度高：核酸提取儀可按照預設程序自動完成樣本處理、試劑添加、溫度控制、核酸分離與洗脫等一系列操作，大大減少了人工干預，降低了人為誤差，提高了實驗的準確性和重復性。

2、高通量處理：能夠同時處理多個樣本，如16孔板形式的核酸提取儀一次可處理16個樣本，極大地提高了檢測效率，適合大規模食品安全篩查。

3、快速高效：整個核酸提取過程通常在30分鐘至1小時內即可完成，相比傳統手工提取方法，時間大幅縮短，可快速為后續檢測提供核酸模板。

4、高純度核酸提取：儀器能夠有效去除樣本中的蛋白質、多糖、脂肪等雜質以及PCR抑制物，提取的核酸純度高、完整性好，能夠滿足各種下游分子生物學檢測的要求。

核酸提取儀在食品安全檢測中的應用領域

食源性致病微生物檢測

食源性致病微生物如大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌等是引起食物中毒和食源性疾病的重要原因。核酸提取儀可從食品樣本（如肉類、奶制品、水產品、蔬菜等）中快速提取微生物的核酸，結合PCR（聚合酶鏈式反應）、實時熒光定量PCR、環介導等溫擴增技術（LAMP）等核酸擴增和檢測技術，能夠快速、準確地檢測出這些致病微生物。例如，在肉類加工企業中，通過核酸提取儀提取樣本中的微生物核酸，利用實時熒光定量PCR技術，可在數小時內檢測出是否存在大腸桿菌O157:H7等致病菌，為肉類產品的安全提供快速有效的保障。

轉基因食品檢測

隨著轉基因技術在農業中的廣泛應用，轉基因食品的安全性備受關注。核酸提取儀可從轉基因食品中提取基因組DNA，通過檢測特定的轉基因元件（如啟動子、終止子、目的基因等）來確定食品是否為轉基因產品以及轉基因的類型。在大豆、玉米等農作物及其加工制品的檢測中，使用核酸提取儀提取核酸，結合PCR技術進行擴增和檢測，能夠準確判斷樣品中是否含有轉基因成分，為轉基因食品的標識管理和安全監管提供有力技術支持。

食品過敏原檢測

對某些人群而言，食品中的過敏原如牛奶、雞蛋、花生、大豆等可能引發嚴重的過敏反應。核酸提取儀可從食品原料和加工食品中提取核酸，通過檢測過敏原相關基因來確定食品中是否存在潛在的過敏原成分。例如，在糕點、餅干等食品生產過程中，使用核酸提取儀對原料進行檢測，可有效避免因原料污染導致的過敏原混入，保障過敏人群的食品安全。

食品溯源與真實性鑒定

通過提取食品中的核酸，利用基因測序技術分析其DNA特征，可實現對食品來源的追溯和真實性鑒定。例如，在肉類產品中，通過檢測線粒體DNA等特定基因片段，能夠判斷肉的品種、產地以及是否存在摻假現象。在葡萄酒、橄欖油等農產品中，也可通過核酸分析技術來確定其產地和品種的真實性，維護消費者權益和市場秩序。

應用案例分析

博清生物科技（南京）有限公司研發生產的全自動核酸提取儀，能同時實現16個核酸樣本的高效率富集。該儀器被廣泛應用于海關進口冷鏈畜禽和水產品的檢測。在檢測過程中，通過核酸提取儀快速提取樣本中的微生物核酸，結合檢測試劑盒利用特異性探針識別致病微生物的特定核酸序列，在試紙上顯示結果，有效檢測出樣本中的致病微生物，保障了進口食品的安全。